Eiwitrijke cheesecake cups

Ingrediënten:

Voor 4 cheesecake cups
Granolabodem
– 120 gram TastyBasics Granola Noten & Pitten
– 30 gram gesmolten boter
Cheesecakevulling
– 250 gram magere kwark
– 150 gram Griekse yoghurt
– 100 gram roomkaas light
– 1-2 eetlepels honing
– 1/2 theelepel vanille-extract
Fruitlaag
– 150 gram rood fruit, bijvoorbeeld frambozen, aardbeien of blauwe bessen
– Eventueel 1 theelepel honing
Topping
– TastyBasics Granola Noten & Pitten
– Vers rood fruit
– Eventueel een paar blaadjes munt

Bereidingswijze:

1. Meng de TastyBasics Granola Noten & Pitten met de gesmolten boter. Verdeel over vier glaasjes, druk licht aan en zet in de koelkast.
2. Meng de kwark, Griekse yoghurt, roomkaas, vanille-extract en de honing met een mixer of garde tot een gladde, romige vulling.
3. Verwarm het rode fruit kort in een pannetje tot het zacht wordt. Prak het fruit een beetje fijn, voeg eventueel wat honing toe en laat afkoelen.
4. Verdeel de cheesecakevulling over de granolabodem en schep de fruitlaag erop. Laat de cups minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
   Maak vlak voor het serveren af met extra TastyBasics Granola Noten & Pitten, vers rood fruit en eventueel een blaadje munt. Et voilà!