Hummus met gegrilde groenten

Ingrediënten

• 4 TastyBasics crackers (voor 2 personen)
• 1 paprika
• 1/2 courgette
• 1 el olijfolie

Voor de hummus

• 120 g kikkererwten uit blik (60 g vocht van de kikkererwten opvangen)
• Voor tomatenhummus: 40 g zongedroogde tomaten
• 10 g rode ui
• 24 g citroen (zonder schil)
• Voor tomatenhummus: 5 g tomatenpuree
• ½ teen knoflook
• een takje munt
• een takje peterselie
• 15 g tahin

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten (behalve het uitlekvocht van de kikkererwten) voor de hummus in een blender en draai het geheel glad. Voeg het uitlekvocht toe om de juiste dikte te verkrijgen.
2. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in reepjes.
3. Snijd de courgette in plakjes.
4. Besprenkel de courgette en de paprika met een eetlepel olijfolie en grill deze in een grillpan of tosti-ijzer.
5. Besmeer de crackers met hummus.
6. Verdeel de gegrilde groenten over de crackers.