Recept: Kersentaartje met avocado en kardemom

Vegetarisch Muesli Baksels

Wie wil dat nou niet, gezond taart eten.Kersen zijn sappig en zoet: heerlijk om lekker van te snoepen of om er juist een taartje mee te bakken. Deze taartjes zien er namelijk niet alleen mooi uit, ze zijn ook nog eens waanzinnig lekker!

Voor de kersenjam:

35 gram medjool dadel
2 gram vanille aroma
Snuf gemalen kardemon
160 gram kersen

Voor de bodem

70 gram TB muesli naar keuze, ( choco, noten&pitten of naturel)
18 gram kokosolie ( gesmolten)

Voor de vulling

55 gram avocado
1.5 gram vanille
100 gram Kokosmelk
35 gram medjool dadel
limoen zeste van een 1/2 limoen
80 gram Griekse yoghurt 10% vet
3,2 gram gelatine

Week de gelatine in koud water.
Weeg alle ingrediënten af voor de jam en doe alles in een steelpannetje. Pruttel gedurende 10 minuten met en 10 minuten zonder deksel. Koel af.
Voor de bodem: verhit je de kokosolie tot hij vloeibaar is. Meng dit met de muesli en giet in siliconen bakjes/ mini taart vormpjes. Laat ca. 20 minuten opstijven in de koelkast.
Voor de vulling: Weeg alle ingrediënten af en verhit in een steelpannetje behalve de Griekse yoghurt. Als het mengsel kookt haal het onmiddellijk van het vuur. Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de gelatine toe en roer dit er doorheen tot het is opgelost. Voeg als laatst de Griekse yoghurt toe en stort op de muesli bodems.