Lunchtijd, maar dan nét even anders. Dit knäckebröd met wortelzalm, roomkaas en dille is fris, smaakvol en ideaal als voedzame lunch.
Ingrediënten:
Knäckebröd
Roomkaas
Kappertjes
Dille
Rode ui
Optioneel: citroen
Wortelzalm
Ingrediënten wortelzalm:
1 grote wortel
0.25 stuk nori vel
1 eetlepel olijfolie extra vierge
1 eetlepel sojasaus
0.5 eetlepel rijstazijn
Snufje gerookt paprikapoeder
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de wortel in hele dunne, lange plakken. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline. Stoom de wortelplakken totdat ze zacht zijn. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing in een kom en verkruimel de nori erdoor. Laat de gestoomde wortel minimaal een uur marineren in de dressing in de koelkast.
Beleg de crackers met de gewenste hoeveelheid roomkaas. Leg vervolgens de gemarineerde wortel (de “wortelzalm”) er bovenop.
Maak het af met kappertjes, een beetje dille en wat rode ui.
Et voilà! Een mega voedzame en lekkere lunch, klaar om van te genieten.
