Recept: TastyBasics Pasta met rode biet en geitenkaas

Vegetarische pasta? Probeer eens deze vegetarische spaghetti met rode biet, geitenkaas en granaatappel.

Voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten

Voor 4 personen

Verwarm de oven v0or op 180 graden.
Meng op een bakplaat 2 eetlepels olijfolie, de bieten, de tijm en een snuf zout en peper.
Rooster gedurende 25-30 minuten tot de bieten zacht en licht gebakken lijken.
Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Smelt de boter en 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze net aan de randen beginnen te karamelliseren, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Haal de champignons en knoflook uit de pan en leg ze opzij. Voeg de balsamicoazijn, dadelpoeder en chili vlokken toe aan dezelfde pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook 5-8 minuten of tot de balsamico ongeveer 1/3 is ingedikt en plakkerig aanvoelt.
Zet het vuur laag en roer de pasta en champignons erdoor. Als de saus te dik lijkt verdun hem dan met een beetje meer balsamico azijn. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de pasta met geroosterde bieten, verkruimelde geitenkaas en granaatappelpitjes