Recept: Stoof van pompoen

Op zoek naar inspiratie voor een heerlijke pastagerecht voor de herfstige avonden? Wat dacht je van onze TastyBasics Pasta 40% #minderkoolhydraten met pompoenstoof!

Voor 2 personen
Bereidingstijd 30 minuten

500 gram flespompoen
125 gram TastyBasics Pasta Tagiatelle of Fusilli
3 tenen knoflook
1 ui
Olijfolie
Cannellini bonen uit blik
1 blikje kerstomaten
Fijn gehakte rozemarijn van 1 tak
250 ml groente bouillon ( of witte wijn )
250 ml Water
Peper/Lo-salt

Schil en Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm
Snipper de ui en fruit aan in olijfolie tot hij goudbruin is.
Pers de knoflook en fruit mee ook even mee gedurende 2 minuten
Voeg de pompoen, de twee uitgelekte blikjes cannellini bonen, kerstomaten uit blik, fijngehakte rozemarijn,bouillon en water toe.
Sluit de pan en laat gedurende 20 minuten pruttelen.
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing
Haal nu de deksel van de pan en kook door tot het meeste vocht verdampt is
Verdeel de pompoen en pasta over twee borden
Tip voor het serveren: Gratineer het mengsel met parmezaanse kaas onder de gril! nse kaas onder de gril!