1. Smelt voor de bodem de boter en meng dit met de muesli. Vul nu siliconen muffin vormpjes met dit mengsel en druk aan met de achterkant van een lepel. Week de gelatine.
2. Doe de aardbeien samen met de vanille, balsamico, abrikozen,en avocado in een steelpannetje en verhit tot ca. 60 graden en pureer dit na verhitten tot een gladde massa.
3. Voeg de gelatine toe aan het warme mengsel en zet opzij.
4. Klop de roomkaas en de slagroom luchtig ( los van elkaar ) en meng vervolgens de slagroom voorzichtig met de roomkaas. Voeg hierbij het aardbeienmengsel en giet op de bodem.
5. Laat ca. 1 uur opstijven in de koelkast.

Voedingswaarde: 215 kcal, 22,1 gram vet, 10, 6 gram verzadigde vetzuren, 9,6 gram koolhydraten, 7,2 waarvan suikers, 5 gram vezels,  5,5 gram eiwit