Recept: Avocado carbonara met champignons

Vandaag gaan we voor groen! Onze Tagliatelle pasta 40% #minder koolhydraten met avocado en champignons. Go green

Voor 4 personen

2 avocado
2 eidooier
240 g kopje slagroom
2 teentjes knoflook
1 citroen, uitgeperst
110 g kopje Parmezaanse kaas
6 reepjes spek
250 g TastyBasics Tagliatelle
2 eetlepel olijfolie
200 g champignon
200 g peultjes

1.Mix avocado, eigeel, knoflook en citroensap in een krachtige blender of keukenmachine.
2. Pulseer om te mengen en voeg geleidelijk zware room toe. Mix de saus tot een gladde massa en zet opzij.
3. Breng in een grote pan water aan de kook en kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking.
4. Snijd reepjes spek en kook in een grote pan. Doe er dan de peultjes en de paddenstoelen bij en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper. Vervolgens opzij zetten.
5. Giet de pasta af en bedek met olijfolie.
6. Voeg saus, spek, parmezaan, champignons, peultjes en peper toe en roer tot alles goed gemengd is.
7. Serveer en bestrooi met Parmezaanse kaas.
8. Geniet ervan!