Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C hete lucht
2. Meng in een kom de muesli en de kokosmousse tot een homogene massa ( als de kokos kei hard is kun je hem even smelten in de magnetron)
3. Strooi dit mengsel op de bodem van siliconen bak matje of in metalen muffin vorm. Druk goed aan en laat afkoelen in de koelkast.
4. Schil ondertussen de appels in kleine blokjes/ plakjes  en meng dit met de overige ingrediënten. Pureer ¼ van dit mengsel met een staafmixer. Dit mag lekker grof, het gaat erom dat er een deel van het appelmengsel smeuïg is. Dit zal aan het einde zorgen dat het geheel goed bind.
5. Bak af in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.

  Voedingswaarde: 273 kcal, 19 g vet, waarvan verzadigde vetzuren 7,7 g, 13,9 koolhydraten, waarvan 10 g suikers, eiwitten 7,06 g, vezels 8,5 g